Stiftung Warentest: Vanille-Extrakte enthalten oft nur wenig Vanille – Schoten haben das beste Aroma - DER SPIEGEL
Ob in duftenden Kipferln oder warmem Pudding: Zu Weihnachten hat Vanille Konjunktur. Die Stiftung Warentest deckte nun auf, dass in vielen hierfür verwandten Pasten und Extrakten kaum etwas von dem edlen Gewürz steckt.
Vanillekipferl in einer Keksdose: Fürs Backen reicht laut Testern Vanillezucker
Foto: Anna Mardo / Getty Images
Die gute Nachricht vorneweg: Wenn Vanille draufsteht, ist auch Vanille drin und wird nicht mit fremden synthetischen Substanzen verstärkt. Zu diesem Ergebnis sind die Tester von Stiftung Warentest nach der Analyse von 42 Produkten mit Vanille gekommen, darunter Vanillezucker und Schoten. Allerdings: Der Anteil an Vanille in den getesteten Waren ist mitunter erschreckend gering.
So enthalten die meisten Vanillepasten und Vanilleextrakte nach Einschätzung der Stiftung Warentest trotz anderslautender Werbeversprechen kaum Vanille. Sie bestünden vor allem aus Zucker oder Agavendicksaft, jedoch »kaum Vanille«, teilte die Stiftung Warentest mit. Extrakte könnten zudem »beliebig oft verdünnt« sein.
Ihre Ergebnisse veröffentlichte die Stiftung Warentest in der aktuellen Fachzeitschrift »test«. Die Tester empfahlen dabei, bei besonderen Gerichten wie Pannacotta statt auf Fertigprodukte auf echte Vanilleschoten zu setzen.
Gute Schoten gibt's bei Aldi und Lidl
Für das gerade zur Weihnachtszeit in vielen Haushalten wieder angesagte Backen dagegen reiche Vanillezucker: Der Vanillegehalt von drei der zehn untersuchten Zucker sei sehr gut oder gut, am besten schnitten Bioprodukte ab.
Laut Stiftung Warentest ist der Preis hingegen bei Vanilleschoten kein Garant für Qualität: Hier gehören zu den drei Testsiegerinnen auch zwei vom Discounter. Richtige Aromaknüller gibt es laut Stiftung Warentest bei Aldi Nord (1,74 Euro pro Zwei-Gramm-Schote), bei Lidl (1,73 Euro pro 2 Gramm) – und vom Naturkosthersteller Rapunzel (3,35 Euro pro 2 Gramm).
Preiswerter sind verarbeitete Produkte. Einige bieten den Testern zufolge recht viel Vanille – am meisten die Vanillezucker von Alnatura (1,04 Euro je 10-Gramm-Tütchen), dmBio (0,92 Euro je 10 Gramm), Rewe Bio (1,09 Euro je 10 Gramm) sowie die Extrakte vom Hamburgischen Genuss Kontor (3,60 Euro je 10 Milliliter) und von Madavanilla (3,50 Euro je 10 Milliliter).
No comments:
Post a Comment